• Megjelenítés

étterem

Olyan válságban vannak az éttermek, amihez képest a koronavírus sétagalopp volt

Olyan válságban vannak az éttermek, amihez képest a koronavírus sétagalopp volt

Már az éttermes szakmán belül is tapasztaltak olyat, hogy valódi áremelés helyett egyes vendéglátóegységek az étel mennyiségét csökkentik: öt rákfarok helyett csak négyet tesznek a tányérra, kétszelet hús helyett csak egy jut, a legmeghökkentőbb azonban talán a félbevágott krémes. Mindeközben ráadásul drasztikus áremelkedés is zajlik az éttermekben, egyes helyeken pedig nemcsak a mennyiséget, hanem a minőséget is csökkentik. Az évtizedek óta a szakmában dolgozó szakemberek óva intenek az ilyen módszerektől, mert önámítás, hogy a vendég ezt nem fogja észrevenni. A Portfolio által megkérdezett vendéglátóipari szakemberek szerint érdemesebb azzal próbálkozni, hogy az étterem fokozatosan emeli az árat, tesztelve a piac tűréshatárait. A többszörösére ugró energiaárak miatt azonban így is valószínű, hogy a télre jópáran bezárnak majd.

Mi lesz a magyar gasztronómiával, és mik a csúcséttermek 2022-ben? Molnár B. Tamást kérdeztük

Mi lesz a magyar gasztronómiával, és mik a csúcséttermek 2022-ben? Molnár B. Tamást kérdeztük

Extra adással jelentkezik a Portfolio Heti podcastje, amiben a Magyar Gasztronómiai Egyesület alapítója, Molnár B. Tamás volt a vendégünk, akivel a szektort érintő legfontosabb kérdéseket jártuk körül. Beszéltünk a Michelin-esélyekről, a legjobb vidéki és budapesti éttermekről, az umamiról és az elpusztíthatatlan hatalmas adagokról is.

Elviteli díjat számol fel a McDonald’s

Elviteli díjat számol fel a McDonald’s

Elviteli díjat vezetett be a McDonald’s - írja a hvg.hu, amely szerint 80 forintot számolnak fel akkor, ha valaki a rendelt ételt nem az étteremben fogyasztja el, hanem elvitelre kéri, és ez érvényes az autós kiszolgálásra is.

Itt a legendás Pizza Hut reklám, amiben Gorbacsov volt a főszereplő

Itt a legendás Pizza Hut reklám, amiben Gorbacsov volt a főszereplő

Ahogyan arról beszámoltunk, 91 éves korában elhunyt Mihail Gorbacsov, a Szovjetunió utolsó elnöke. A Twitteren most egy korábbi reklámvideó terjed, amelyben a néhai szovjet vezető is szerepelt. A Pizza Hut régi orosz reklámjában megjelenő Gorbacsov nem pusztán mellékszereplő volt, az általa is okozott politikai változások adták a reklám "konfliktusát" is.

Sorra szedi áldozatait a magas rezsi: több ismert magyar étterem is bezár

Sorra szedi áldozatait a magas rezsi: több ismert magyar étterem is bezár

Több vendéglátóhely kényszerül lehúzni a rolót a gazdasági válság, a rezsiköltségek, az alapanyagok drágulása, a munkaerőhiány miatt, ráadásul a folyamatosan növekvő árak mellett az emberek is jobban meggondolják, hogy mire költenek, így a vendégek is elmaradoznak.

Sorra csődölnek be Magyarországon az éttermek és szórakozóhelyek

Sorra csődölnek be Magyarországon az éttermek és szórakozóhelyek

2019-hez képest 3500-zal kevesebb vendéglátó egység működik Magyarországon. A bezárni kényszerült üzletek harmada Budapesten üzemelt – mondta az InfoRádiónak a Magyar Vendéglátók Ipartestületének elnöke. Kovács László szerint az emelkedő rezsiköltségek, az egyre magasabb alapanyagárak és a munkaerőhiány miatt újabb bezárások jöhetnek.

Őrületes bérigények és munkaerőhiány - Zárnak be az éttermek?

Őrületes bérigények és munkaerőhiány - Zárnak be az éttermek?

A koronavírus öt hulláma, az egyre dráguló alapanyagok, a többszörösére emelkedő rezsiköltségek, és nem utolsósorban a jelentős munkaerőhiány több, korábban igen kedvelt éttermet térdre kényszerített az elmúlt időszakban. Akik talpon maradtak, azok is komoly küzdelmet vívnak, mert nem találnak elegendő dolgozót, miközben a költségek folyamatosan emelkednek.

A McDonald's leveszi az egészséges ételeket a menüjéről, hogy több profitot termeljen

A McDonald's leveszi az egészséges ételeket a menüjéről, hogy több profitot termeljen

A McDonald's az Egyesült Államokban leveszi az étlapjáról az egészségesebbnek számító ételeket, például a salátákat, a grillezett csirkés szendvicseket, valamint a gyümölcs- és joghurtparfétákat, hogy racionalizálja a működést, és gyorsabb drive thru (McDrive) átfutási időt kínáljon, kevesebb személyzettel.

Élő csótányok, szennyezett falak és polcok - Bezárat egy budapesti pizzázót a Nébih

Élő csótányok, szennyezett falak és polcok - Bezárat egy budapesti pizzázót a Nébih

Azonnali hatállyal felfüggesztette a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) egy VII. kerületi, Nefelejcs utcai pizzéria működését, miután az Atamel bt. által üzemeltetett egység ellenőrzésénél súlyos élelmiszerbiztonsági kockázatot jelentő higiéniai körülményeket találtak, szennyezett berendezéseket és nagy mennyiségű élő csótányt a főzőtérben - közölte a Nébih szerdán az MTI-vel.

Vágtatnak az árak az éttermekben: mi most a legnagyobb baj a magyar vendéglátásban?

Vágtatnak az árak az éttermekben: mi most a legnagyobb baj a magyar vendéglátásban?

Véleménykörképet készített a Piqniq Budapest a hazai gasztronómia szereplőit leginkább foglalkoztató kihívásokról és problémákról. A kezdeményezés nem csak a vendéglátó szektor nehézségeire világít rá, hanem megoldási lehetőségeket is felvázol, továbbá a tudásmegosztást, valamint a szakmai párbeszéd elindítását jelöli ki legfontosabb célként.

Sokak kedvencét veszik le az étlapról a németek

Sokak kedvencét veszik le az étlapról a németek

Egyre több étterem szenvedi az orosz-ukrán háború által okozott olajválságot, amely miatt a vendéglátóhelyek egy része Németországban a sült krumplit már le is vette az étlapról - derült ki a Roadster cikkéből, amely szerint Belgiumban se jobb a helyzet, így közeljövőben várhatóan egyre többen követik a német vendéglátósok példáját.

Címlapról ajánljuk
Részletes keresés
–
FRISS HÍREK
NÉPSZERŰ
Összes friss hír
Ügyfélkapu-mizéria: egy újabb szolgáltatás kiesése fenyeget ügyintézési káosszal
Portfolio hírlevél

Ne maradjon le a friss hírekről!

Iratkozzon fel mobilbarát hírleveleinkre és járjon mindenki előtt.

Fórum
Partnereink Bankmonitor Avis Opten Budai Egészségközpont MHC Mobility