Papp Gergely közgazdászként végezett Miskolcon 2000-ben, előtte 1997-1998-ban egy FM-es programmal dolgozott Wisconsinban. 2001-től közel 13 évet töltött el az Agrárgazdasági Kutató Intézetben. Az első egy-két évben élelmiszeripari elemzéseket, majd az uniós csatlakozás környékén a Közös Agrárpolitika (KAP) hazai bevezetésével kapcsolatos számításokat és tanulmányokat készített, 2007-től alapvetően a KAP jövőjével és várható átalakulásával foglalkozott. A Nemzeti Agrárgazdasági Kamarában 2013 tavasza óta dolgozik, feladata a kamara szakmai részének felépítése, működtetése.
Korábban a következő Portfolio konferenciákon vett részt előadóként: